在文人雅士眼里，生活处处是华章。而在吃货眼中，都是美味佳肴。岁月就在这般月月年年好时光的中，缓缓流淌。
赣州，是客家人最多的聚集地。谈起赣州，除了它的人文，你一定不会忘记它的美食。对很多外出的游子来说，一份小吃、一道美食就能轻而易举地他对赣州的留恋。赣州，这里有勤劳朴素的人们，有着万千风味的赣州菜。
曾有一位九十高龄的海外老华侨曾动情地说，尝尽山珍海味，喝遍玉液琼浆，都不如家乡的农家菜好。每个人的印象中都有对家乡菜的怀念，那是穿过舌尖的美味，回味无穷。
在赣州，常见的美食可分为赣州菜肴和赣州小吃两大类，其中赣州菜与潮菜、广州菜并称广东三大菜系。曾经的赣州人在历经各种后，成片的聚居于粤东山区。由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此赣州菜的原材料大多来源于家养禽畜和山间野味，海产品较少，有无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓的说法，随着时间推移，赣州菜也慢慢地自成一家。
地道的赣州人都知道赣州菜偏重肥、咸、熟，这是因为它的形成与赣州先民的生活有关系。一是因为他们生活在山区，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食物能有效充饥；二是赣州人以前因长期粮食不足，多数人家长年累月喝稀饭，而且水多米少，煲成的粥吹去一层浪，喝来一条巷，菜咸不仅适合喝粥，还可增加体内盐分；三是山区草木多，养成了赣州人不惜柴木的习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。这些都反映了赣州人勤奋节俭、刻苦耐劳的传统美德。甚至我父母还会告诉我们说要吃到盐来，才有力气。虽然不科学，但是他们经历过那样的生活，这便成了他们的生活经验。
其实，赣州的美食数不胜数，大街小巷随处都有美食的店面，也形成了越来越多的美食街，唇齿留香处，满满的都是熟悉的味道以及家乡的味道。随着江西旅发会在赣州顺利召开，相信赣州定会不负期望，越来越美。如果你有幸看到，欢迎来赣州，这座美丽又心动的小城。